Cuma, Ağustos 26, 2011

KADİR GECESİ....

BİSMİLLAHİRRAHMANİRRAHİM
"Hakikat, biz onu (Kur'anı) Kadir gecesinde indirdik. Kadir gecesinin (o büyük fazl u şerefini) sana bildiren nedir? Kadir gecesi bin aydan hayırlıdır. Onda melekler ve Ruh, Rablerinin izniyle, herbir iş için iner de iner. O (gece) tan yeri ağarıncaya kadar bir selâmdır."..
kadir gecemiz mübarek olsun arkadaşlar...Rabbim bu geceyi bin aydan daha hayırlı şekilde ihya edebilmeyi nasib etsin bizlere..dualarımız ülkemiz için...kardeşçe yaşamak için...Rabbimize layık kullar olabilmek için...affımız için...dualarda buluşmak ümidiyle...

Perşembe, Ağustos 25, 2011

İFTAR MENÜSÜ-24



Günaydın... gördüğüm karışık rüyanın etkisindeyim hala..kendime gelemedim...böyle rüyalar gördüğümde çok aklım karışıyor..her seferinde duam salih rüyalar görmek...Allah hayırlara yazsın inşaAllah...son günlerde ara ara dayanılmaz mide ağrıları çekiyorum..bir gecede 3 kez acile gittiğim bile oldu...en sevdiğim acı ve bulgur ikilisinden uzak durmam gerekiyor...ucundan azcık alıp,çekilmeliyim...mesela gördüğünüz etsiz çiğ köfteden 2 tanecik yedim:(( oysa tabağın yarısını yiyebilecek kapasiteye sahip biriyim ben:))neyse Allah çaresiz dertler vermesin...

dün akşam iftar soframızda:

-mercimek çorbası

-etsiz çiğ köfte

-peynirli karnıyarık böreği

-kazan kebabı

-bulgur pilavı

-karışık meyve kompostosu

KAZAN KEBABI:

-kişi sayısı kadar orta boy patlıcan

-yeteri kadar kıyma

-2 kuru soğan

-4 diş sarımsak

-1 çay k.pul biber

-1 çay k. karabiber

-1 çay k.tuz

-4 adet domates

-1 yk salça

-yarım çay bard.z.yağı

-1 su bard.su

***patlıcanlar verevlemesine arada boşluklar bırakılarak tam koparılmadan kesilir.tuzlu suya bırakılır.kıymaya soğan,sarımsak ve baharatlar eklenip dinlenmeye bırakılır.tuzlu sudan alınan patlıcanların kesik kısımlarına kıymadan küçük köfteler yapıp yerleştirilir.uygun tencereye dizilir.üzerine doğranmış domates eklenir.salça,yağ ve suyla yapılan sos yemeğin üzerine gezdirilir.üzerine bir tabak kapatılıp,tencere kapağı kapatılır.kısık ateşte özleşene kadar pişirilir.

ETSİZ ÇİĞ KÖFTE

-1 su bard. köftelik bulgur

-2yk kaşığı çiğ köfte harcı

-2 yk isot

-1 yk biber salçası

-3 yk domates rendesi

-göbek-roka

***bulgura bütün malzemeler eklenir.10 dk.bekletilir.daha sonra arada su ekleyerek özleşene kadar yoğurulur.göbek ve rokayla servis edilir..SEVGİYLE..AFİYETLE..HUZURLA...

Pazar, Ağustos 21, 2011

KIŞ HAZIRLIKLARI-1



Gözümüzün ,gönlümüzün nuru ramazan ayımızın son günlerine girdik...çok çabuk geçmedi mi zaman sizce de? artık görevimiz Kadir Gecesini ihya etmek...hakkıyla..layıkıyla...sahurumuzu yaptık..sabah namazlarımızı kıldık(Rabbim kabul etsin)...kuzularıma sütlerini içirdim...nasıl güzel uyuyorlar..mis gibiler..uyudukları zaman daha çok kanım kaynıyo valla...teyzelerimin bebeklerini sevmeye gittiğimde uyuyolarsa öpe öpe uyandırırdım..onlarda kızardı bana yapma etme yeni uyudu diye..şimdi ne kadar kanım kaynasa da hafif bir öpücükle bastırıyorum o anki aşkımı..ve teyzelerimi anlıyorum:)))

Allah'ın izniyle kışlıklarımız hazır gibi...kızlarıma erişteyle tarhana yapmak istiyorum..erişte neysede tarhanayı becerebilir miyim hiç bilmiyorum..pratik bir tarhana tarifiniz varsa asla hayır demem:))domates konservelerim,kuruttuğumuz patlıcan,kabaklarımız ve dayımızın ellerine dikenler bata bata ,oruç ağız yiğenleri için topladığı,anneannelerinin kışın ağızları yara olursa diye pişirdiği böğürtlen reçeli....Sevgiyle..mutlulukla..huzurla..sağlıkla yemeyi nasib eder inşaAllah Rabbim...

Cuma, Ağustos 19, 2011

İFTAR MENÜSÜ-18



Dostlarla yenen bir iftar yemeği...sakin..hoş sohbet...


menümde:


mahluta çorbası


kaytaz böreği(tarif gelcek)


fırında tavuk-patates


garnitürlü pilav


yoğurtlu kızartma


domates soslu mantı


öcce


güllaç vardı...sevgiyle kalın...(:(:

Perşembe, Ağustos 18, 2011

.........



Boğazım düğüm düğüm....ateş düştüğü yeri yaktı,kavurdu....her halimizle sana sığındık Ya Rab...intikam alanların en hayırlısı sensin...sen kötülere fırsat vermezsin...KAHROLSUN TERÖR..KAHROLSUN TERÖR!!!!

Salı, Ağustos 16, 2011

KARIŞIK MEYVE KOMPOSTOSU & SEMİZOTU SALATASI





İyi geceler....



bugünlerde kışlık hazırlıklarla uğraştığımız için güncelliyemiyorum blogumu...patlıcan,kabak,biberler kurutuldu..reçeller marmelatlar pişti..domatesler konserve yapıldı...bir kısmı dogranıp difrize atıldı...patlıcanlar kızartıldı difrize atıldı..fasülyeler sarartıldı...Allah nasib ederse yarında biraz daha domates doğrayıp difrize atıp,turşular da basıldı mı tamamdır..geriye Rabbim ömür verirse kışa yemek kalır..tabii annem olmasa bunların hiçbirini yapamazdım..büyük emek onun:))



son bir kaç gündür semizotu salatası yapıyorum iftara..çok güzel yeniliyor...



bugün karışık meyve kompostosu da yaptım ..buz gibi oldu..sahuru bekliyor...sevgiyle kalın..hayırlı geceler...Allah sofralarımızdan bereketi eksik etmesin...


bugünkü iftar menüsü:


kazan kebabı(tarifi gelcek)


pilav


ayran


semizotu salata


soğuk buğday çorbası

Cuma, Ağustos 12, 2011

ISPANAKLI BÖREK

Ya Fettah..bu mübarek cuma gününde daralan kalplerimizi ferahlat!Ya Şafi...hasta kardeşlerimize şifalar nasip et...Ya Rahman..Ya Rahim...rahmetini merhametini esirgeme bizlerden! Ya Gafur! Ya Gaffar! Ya Afüv! bizleri bağışla,cehennem ateşinden azad et...Ya Rab..güzel esman hürmetine...dualarımızı,duaların kabul olduğu vakte denk getir inşaAllah...güzel Allah'ım tek sığınagımız sensin..bize bu dünyada da ahirette de iyilik ver..bizi içi dışı bir iyilerden eyle...bizlere mağfiret eyle...bizi,annemizi,babamızı,evlatlarımızı tüm inanları bağışla Rabbim...seni çok seviyoruz...senden,resülünden ne geldiyse inanaıp itaat ediyoruz...bizler sana layık kullar,efendimiz(sav)e layık birer ümmet olmaya çabalıyoruz...sen bizlere yardım et Allah'ım..biz biliyoruz ki,sen kullarının yar ve yardımcısısın...AMİN..AMİN..AMİN...
Günaydın...hayırlı cumalar arkadaşlar..sultanımızın 12.günündeyiz bugün..ne çabuk geçiyor zaman...Şükürler olsun yaşatana....gelelim böreğimize dün akşam iftar soframızı şenlendirdi...
menüde:
ezo gelin çorbası
z.yağlı kabak
patlıcan yogurtlaması
humus
ıspanaklı böreğimiz vardı..
Böreğimiz için:
yarım paket margarin
2 su bard.ılık su+1 su bard.ılık süt
1 paket insant maya
alabildiğine un
tuz
İç harcı için:
1 kg ıspanak
yarım kg.lor
2 kuru soğan
1 yk biber salçası
1 tk kimyon
tuz,z.yağı
***hamur malzemelerinden ele yapışan bir hamur yapıp 1 saat mayalandırıyoruz.iç harç için yıkayıp doğradığımız ıspanakları tuzla ovup suyunu sıkıyoruz.içine loru,doğranmış soğanları ,salçayı,kimyonu,tuzu ve yağı ekleyip karıştırıyoruz.mayalanan hamurlarımızı elimizi yağlayıp bezelere ayırıyoruz.biraz dinlendikten sonra börek açacağınız zemini yağlayıp elimizle bezemizi açıldığı kadar açıyoruz(elimizi ara sıra yağlıyoruz)bir tarafına iç harçtan koyup rulo yapıyoruz.elimizle biraz uzatıp gül şekli veriyoruz.yağlanmış tepsiye dizip,alt üst kızarana kadar pişiriyoruz..AFİYETLE...HAYIRLI İFTARLAR..

Pazartesi, Ağustos 08, 2011

İFTAR MENÜSÜ & BİZİM EVDE RAMAZAN'IN BİR GÜNÜ NASIL GEÇER?

Günaydın..ramazan ayının 8.gününe kavuşmuş bulunmaktayız..Allah hayırlısıyla oruçlarımızı açmayı nasip etsin...Dün akşam iftar soframızda;patatesli tepsi oruğu,analı-kızlı çorba,mantarlı tavuk güveç ve tatlı olarak oktay usta'nın harika tarifi kekli kadayıf vardı.
Evet efendim başlıkta da yazdığım gibi bizim evde ranazan aynın bir günü nasıl geçer...diye..sabah kızlarla uyanıp annemin tepesine dikilyoruz...annem yine mi geldiniz diye bize takılır...zaten annem başka bir odaya girse kızlar hemen annane deydee? diye hemen başlıyorlar sormaya:))daha sonra kızların kahvaltısı,genel temizlik,yapılacak yemek hazırlıkları derken öğleden sonrayı buluyor zaman..vakit namazlarında da kızlarım baş rolde..tepemizde yada bizden önce secdede de..dudaklarını oynatarakta ettikleri dua cabası:))asıl curcuna iftar vaktinde bizim evde...ben 5dk.önce kızlarımı doyursamda daha biz oturmadan sofranın baş köşesine kuruluyolar..ellerinde koca kaşıklar en uzaktaki tabağa uzanma çabaları..benim bir akşamda rahat yemek yiyemicek miyim yakınmalarım:)) yapma annecim,elleme kızım,bak seni kaşığın bu tabağın bu derken,ne yediğimi anlamadan boğazıma sıralanan lokmalarım...daha sonra bulaşık makinesine bulaşıkları yerleştirirken ki yardım etme istekleri:))aceleyle kılınan akşam namazı..kızların uyku saati..ve sessizlik...zaman bana ait...önce mini bir şekerleme...sonra kuranım,tesbihim,teheccüdüm...sahur vakti..sabah namazı......işte bir günümüz böyle bizim..kızlarımla,canlarımla:))
Gelelim harika tatlımıza..evdeki herkes çok beğendi..bıcırıklar dahil:))
-250 gr.tel kadayıf
-3 yumurta
-1 su bard.şeker
-1 su bard.dövülmüş ceviz
-yarım su bard.sıvı yağ
-1 vanilya,1 kabartma tozu
-3 yk margarin yada tereyağı/yeteri kadar un
(ölçüler orjinal değildir.ben fırın kabıma göre ayarladım)
şerbeti için:
2 su bard.şeker
1,5 su bard.su
***yağ eritilip kadayıfın üzerine dökülür,yumuşayan kadayıf elle parçalanır.daha sonra yumurta,şeker,yağ,vanilya,ceviz,un,kab.tozu eklenerek kek hazırlanır.yağlanmış fırın kabımıza kadayıfın yarısı serilir.üzerine hazırladığımız kek harcı dökülür.kalan kadayıf kekin üzerine serilir.180c de kek içini çekene kadar pişirilir.sıcak tatlımıza soğuk şerbet dökülür...biraz dinlendikten sonra servis edilir..kestikten sonra da bir dilim çekicektim ama kısmet olmadı..
patatesli tepsi oruğunun tarifi antaya lezzetleri katagorisinde yer almakta:))öpüyorumm çokk:))

Cumartesi, Ağustos 06, 2011

İFTAR MENÜSÜ-5

Bu akşamki iftar soframızda;izmir köfte,bulgur pilavı,yıldız şehriyeli çorba,salata,yoğurtlu patlıcan ezmesi ve börek vardı.tatlı olarak lokmamız ve mozaik pastamız vardı.bizi doyurana,bizi bu güzel nimetlerle rızıklandıran Rabbimize şükürler olsun...elhamdülillah....hayırlı geceler...

Cuma, Ağustos 05, 2011

İFTAR MENÜSÜ-4




Allah'ım senin rızan için oruç tuttum,sana inandım,sana dayandım.senin verdiğin rızıkla orucumu açtım.yarının orucuna da niyet ettim.benim geçmiş ve gelecek günahlarımı bağışla!AMİN..

Günaydın..şükürler olsun Allah'ın izniyle ramazanın 5.gününe ulaştık...dün akşam iftar soframızda;köfteli yoğurt çorbası,salatalarımız ve külçemiz vardı.annem hafif atıştırmalıklar olsun bugün dedi..çokta iyi oldu..daha güzel yendi..sofranız bereketli olsun..sevgiler


Perşembe, Ağustos 04, 2011

İFTAR MENÜSÜ-3







Ya Rab!benim hatalarımı,bilmeden yaptıklarımı,işimde aşırı gitmemi ve senin benden daha iyi bildiğin hallerimi mağfiret eyle.Allah'ım benim latifeleşmelerimi,ciddiyet halimi,hatayla ve kasten yaptıklarımı ve bende olan her şeyimi mağfiret eyle..AMİN..



Güne sevgili peygamberimiz(s.a.v)in güzel bir duasıyla başlamak istedim..bizler Rabbimize layık kullar,peygamber efendimiz(s.a.v)e layık birer ümmet oluruz inşaAllah....



Dün akşamki iftar soframızda gördüğünüz z.yağlılar,bamya ve tavuklu pilav vardı.tatlı olarakta cevizli kadayıfımız vardı..elhamdülillah...



Allah sofralarımızı bereketli eylesin..afiyetle..

Çarşamba, Ağustos 03, 2011

İFTAR MENÜSÜ-2




Alah'ın izinyle mübarek ayın 3.gününe kavuştuk bile...n'olur yavaş yavaş geç zaman...her anının hakkını vermeyi nasip et bizlere...Allah'ım bize verdiğin rızklar için sana hamdü senalar olsun..her iftarda soframızda olan çeşit çeşit yemekler için için eş-şükrülillah Ya Rabbi...bilmeden,farkında olmadan verdiğin nimete nankörlük ettiysek affet Ya Rab...bizde olanlardan olmayanlara da nasib et Ya Rabbi...şu mübarek günlerde kimseyi boynu bükük mahsun bırakma Ya Rabbi...aç,susuz kalırız ama bizi sensiz bırakma Ya Rabbi...AMİN..


Allah hepinizin oruçlarını kabul etsin...sofranız bereketli olsun...afiyetle..

Salı, Ağustos 02, 2011

İLK İFTAR..




Tüm islam aleminin mübarek ramazan ayını canı gönülden kutlarım...Rabbim bu mübarek ayı hakkımızda hayırlı eylesin inşaAllah...Ramazan ayının her evde huzurla,mutlulukla geçirmesini dilerim...ilk iftarda soframızda mercimek çorbası,cevizli havan köftesi,karnıyarık,pilav,peynirli börek ve salata vardı...sizlere annemin elinden çıkan muhteşem havan köftesini tanıtmak istiyorum..annem köfteyi havanda döverken kızlar acı acıı diye başında beklediler,olunca da bir güzel yediler..ee ne de olsa Antakyalılar:))


-yarım çay bard. ceviz


-3 tane küçük haşşanmış patates


-1 küçük kuru soğan


-1 çay bard.ıslatılmış köftelik bulgur


-1 yemek k.dolusu biber salçası


-2 yk.kadar zeytin yağı


***ceviz ve soğan havana alınır ve iyice ezilene kadar dövülür.daha sonra bulgur ve biber salçası eklenir ,özleşene kadar tekrar dövülür.en son patatesler eklenir iyice ezilene kadar dövülür .toparlanan köfte z.yağı yardımıyla sıkılır.AFİYETLE..